猪脚（猪蹄）炖花生是最常见的做法，下面介绍一个更好吃的做法——芋儿烧猪脚！ 原料：猪脚500g、去皮芋头400g。辅料：姜3片，香葱2棵，豆瓣酱1汤匙，料酒2茶匙，红糖适量。
制作步骤：
1.准备原材料。猪脚剁成小块；芋头削去外皮，切成滚刀块。香葱打结。姜切片。
2.锅中放水，下入猪脚块和姜片，加入2茶匙料酒，大火烧开，撇去浮沫。然后小火炖至熟烂。
3.另起锅，烧热，放入豆瓣酱炒出红油。
4.下葱花和姜片爆香。
5.倒入芋儿块翻炒。
6.调入少许生抽和红糖。
7.然后将炒好的芋儿连汤带菜盛入煲中，小火煮约20分钟，待芋儿软烂后食用。
Tips：
1.用高压锅炖猪脚，比用电饭锅更省时间。
2.这道菜主要吃的是鲜咸微辣的香味，所以调料不宜过多过杂。
欧阳飘芬优质答主一、卤猪蹄
1、猪蹄2只、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、糖
2、猪蹄焯水后洗净，锅内放少许油把猪蹄煸炒一下。
3、加入葱姜、料酒、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、糖和足够的热水。
4、中小火煮至猪蹄熟烂。（卤煮的时间一般需要45分钟到1个小时）
二、红烧猪蹄
1、猪蹄2只、葱、姜、八角2朵、花椒30粒、料酒、老抽15毫升、生抽30毫升、糖5克
2、猪蹄焯水，姜片、葱段。
3、猪蹄洗干净，放入烧开水的锅中，加料酒、姜片、葱段大火烧开后转小火煮十五分钟。
4、焯好的猪蹄放入提前烧热的干锅中，撒上姜丝和葱段，小火干煸，尽量把猪蹄表面多余的水分干煸出去，煸干水分有助于炖煮是更好的入味。
5、锅烧热，倒入少许花生油，放冰糖炒糖色，快速翻炒，炒到冰糖融化变成浅褐色，放入猪蹄，炒匀。
6、倒入生抽、老抽炒匀。
7、加入开水，盖上盖子小火炖煮一个小时。
8、倒入提前准备的花椒和八角，继续炖十五分钟，大火收汁，装盘撒上葱花。
三、猪蹄美容汤
1、 猪蹄2只、淮山药100克、莲籽50克、芡实50克、党参20克、红枣15枚
2、将淮山药、莲籽、芡实、党参洗净备用。
3、红枣洗净去核，猪蹄斩块，洗净。
4、将所有材料一起放入锅内，加适量水，煮炖至猪蹄烂熟即可。
