什么炖菜好吃又好做？
老粉丝应该都知道我比较爱吃炖菜，以前不住宿舍的时候天天去超市买罐头（因为方便）现在自己住做了几次炖菜之后发现还是罐头的香味儿最纯正。 第一次做的炖菜是土豆和豆角，两个人吃刚好，做法也简单。 先炒土豆块，这个块儿不要太小，小颗粒的口感更好。 我喜欢把切好的土豆放在空气炸锅里烤一下，烤到两面金黄就可以了。 如果用普通炒锅炒的话建议用小火慢慢焙熟。 然后调个汁儿，一个鸡蛋加入两勺面粉、一勺糖和适量盐调成糊状备用。（我用的是鸡蛋清，觉得太稀可以加点淀粉） 把调好的芡汁儿倒进锅中，加少量热水，把切成段的豆角下锅煮，等到汤汁收的差不多就可以出锅了。
第二次做的是排骨炖豆角，这是收拾干净的排骨。 用清水浸泡三个小时，期间换两次水。 锅内烧水，把排骨下锅焯出血沫，冲洗干净，沥干水分备用。 这个过程可以准备其他食材：青椒切块，小米椒切圈，大葱切片，大蒜拍碎。 因为我用的是高压锅所以直接把所有调料（生抽、老抽、料酒、盐、花椒、八角）都放进去，搅拌均匀后开始炖。 时间我设的比较长，因为想让它更酥烂一点。 等到排骨完全入味儿并且软烂后，放入青椒块和小米椒圈，焖三分钟左右就可以食用了。
第三次做的四神汤（这个汤真得非常有营养！） 具体制作方法： 猪肠头洗净加两勺白醋浸泡半小时左右，中间反复清洗至无色清水（这一步可以让腥臭味儿消失） 豆腐切成块，薏米、莲子、山药、芡实用清水提前浸泡一会以便后续更好的成熟。 全部材料和姜片、料酒一起下锅煮熟即可。 小贴士：我本来想让豆腐和肉类在一起炖，但是后来发现豆腐不容易炖烂就单独给了它多煮了一会，如果你们想要豆腐口感好一点儿也可以这么做。 这次没有买到排骨，就用鸡肉代替了。 同样先用高压锅炖熟，然后放豆瓣酱、白糖、葱、姜、蒜和泡椒一起翻炒直至酱汁浓稠。
最后说一下我最喜欢的红烧肉的做法啊！ 这道菜做起来麻烦但味道极好！ 先把五花肉焯水，煮出血沫后清洗干净。 锅中少油，下入冰糖，熬至融化并变成焦糖。 将五花肉下锅炒至上色。 加入葱姜蒜、干辣椒和八角，煸炒出香味儿。 烹入白酒，继续炒匀。 然后加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，拌炒均匀。 最后倒入开水，没过食材，盖上盖子小火炖2个小时（如果不喜欢吃太油的肉可以把多余的油脂舀出来） 等到汤汁变得浓稠，肉质嫩而不烂就可以关火出锅了。 来一碗软糯香甜的米饭配着这道菜可以吃两大碗哦～