炸胡椒炖什么好吃？
应该选用云南的甜椒（就是那种青红色、很辣味的青椒，而不是菜椒哦），切成滚刀块儿备用 然后，就是调面糊了，这个面糊的浓度很重要，太稀了不好吃，糊化不充分，太浓了又会把虾仁粘住，不太好拨散，这里可以先打一个鸡蛋进去搅成蛋液，再慢慢加水调成粘稠适中的面糊状 最后，把切好的辣椒倒进面糊里，加盐和胡椒粉调味，均匀搅拌让辣椒均匀裹上面糊 上锅热油，六成热的时候把拌好的辣椒倒进去，用铲子或者筷子快速搅动，使虾仁均匀受热，保持一定温度（不能太烫，会烫熟的），大约两分钟左右就可以出锅了！ 刚做好的油炸辣椒是金黄酥脆的，放在盘子里看起来就很有食欲啊~入口先是酥脆，接着是面糊的软糯，最后是辣椒的干爽微辣，味道好极了^^
对了，因为是用小火慢炸至酥脆的，所以中间需要不停地搅动防止粘连，而且最好是用干净无水的筷子，这样才不会破坏酥脆的表皮~~