来沈阳必须吃铁锅炖鱼，我吃的这家是沈阳最火的铁锅炖鱼店之一了。 店面很破，但是很接地气，人气很旺，价格也不贵，两个人吃一条鱼加锅贴，才花百十块钱，非常划算！ 店里鱼种类不多，只有四种，黑鱼、草鱼、鲤鱼和鲶鱼，我们点了一条2.5斤重的鲶鱼，加上锅底10块钱，一共36块钱，相当便宜了。
他家的锅贴是酥饼，很好吃。 鱼肉很嫩，夹起一块儿放嘴里细细品，再喝一口汤，美极了~ 店里还有烤串、炒面啥的，都很不错，值得一吃。
这家店在沈阳有很多分店，这家位于中街的分店，是唯一一家需要排队的。 其他分店，比如三经街那家，就不用排那么长的队了。
关环境优质答主四川铁锅鲶鱼
鲶鱼宰杀后洗净，在鱼身两侧分别斜切几刀，以入味。把小青椒、红尖椒、泡椒、泡姜切成圈，葱白切末，蒜子切片。锅里加水烧开，下入鲶鱼焯一下水，捞出来控水待用。锅入油烧热，放入葱末、泡姜片、泡椒、蒜片爆香，下入鲶鱼煎一下，放入老抽、生抽翻匀，再加入青红椒圈，添入高汤大火烧开，调入鸡精搅匀，起锅倒入铁锅内烧开，撒入葱花即可上桌。
广东顺德蒸鱼腩
鱼腩200克，干葱头丝100克，芥菜50克，葱丝5克。
XO酱20克，生抽60克，陈皮粉、白糖各8克，老抽3克，味精、红椒丝、姜花各2克。
制作：芥菜焯水，摆在盘底当配菜。鱼腩加入姜花、葱丝、老抽腌渍30分钟；锅内放入生油，烧至五成热时，放入鱼腩，小火浸炸至色泽金黄，取出控油，放入垫有干葱丝的容器内，淋入XO酱、白糖、味精、陈皮粉调好的味汁，上笼大火蒸5分钟，取出撒上红椒丝点缀。
技术关键：
1、一定要用生油煮制鱼腩，这样才能保证蒸鱼时不会串味。
2、蒸制时间不可过长，否则鱼腩会变老，失去爽滑的口感。蒸鱼的干葱丝要提前炸脆，可以吊浓鱼的鲜香味道，起到增鲜提味的作用。
