广东白菜怎么炒好吃？
广州人爱喝凉茶，但很少人知道，广式凉茶的原材料里面，有一种是番薯，也就是广东人俗称的“地瓜”。 作为南方人，很早就认识这种植物了，地面上长的柱状部分叫做芋艿（念：yu nai），地下走的块茎叫做番薯（念：fan qi）。 小时候常听大人说“早上皮包水”，就是说早上去茶馆坐坐，泡壶茶，吃点点心。其实“皮包水”说的不仅是茶馆，也是种植物——芋艿。因为芋艿外皮坚硬如皮革，所以有“皮包水”之称。 以前农村里自己种菜、烧饭，几乎每家每户都会种几棵芋艿，可以挖了煮着吃的，也有可以直接拔起来吃的。
【爆炒番薯叶】
准备食材 番薯叶、蒜头、红辣椒干，盐、生抽适量。
1、先处理番薯叶，用冷水冲洗干净，沥水备用；
2、把蒜头拍扁切碎，红辣椒干用水浸泡一会，沥干后切丝；
3、锅烧热，放油，下蒜末和辣椒爆香；
4、倒入番薯叶，旺火快炒，一边炒一边撒入少量的盐，等到大部分叶子变软以后，滴入少量的生抽提鲜即可。 这是广州人的家常菜，特别下饭～