酸菜丁炒什么好吃？
东北人，小时候住平房，有院子那种。 冬天来了以后，最幸福的事就是早上起床，在雪地上挖一个洞，把冻的硬邦邦的酸菜放里面，然后生起火来，用烟囱点火，让烟囱里的烟把酸菜慢慢熏干。每天上学的时候，都会从咸菜缸里捞几颗酸菜，就着馒头吃，美得很！ 后来去了外地，想吃酸菜了，就自己腌酸菜。 把白菜一片片洗净，沥干水分，晾干（不能有水，否则容易坏）。 用擀面杖轻轻挤压出白菜的水分，直到白菜变成薄片状，放在通风处风干。
等白菜完全风干瘪下去，用手轻轻捏一下，能闻到清新的香味，就可以了。 做好的酸菜，要放到冷冻室里保存，不然会发霉。 平时可以炒着吃。拿一小把酸菜，炒两三个鸡蛋，味道棒极了。也可以打个蛋花，放点葱花和香菜末，勾点淀粉水，拌饭可以吃三碗。
最好的做法，是炖粉条。找个砂锅，多放点油，把酸菜放进去炒一会，加适量的水，把粉条放进去煮。 等到粉条熟了，汤汁变得浓稠起来，就可以关火了。 这道美食，最妙的地方就在于那一口浓油赤酱的味道。因为加了酱油、豆瓣酱之类的酱料，所以不需要再放盐了。 吃之前搅一搅，让每根粉条都能沾上汤汁，味道更好。 一锅热腾腾，香喷喷，饱肚子的酸菜炖粉条就好了。 我最爱吃的是，烧豆腐。一块块老豆腐，外面裹上一层薄薄的淀粉水，下锅油炸到金黄酥脆，然后和酸菜一起下锅爆炒，加点辣椒面，香辣过瘾，下酒最棒了！ 有时候，我爸爸还会拿它做馅包饺子或者包子，那个味道也不错。记得小时候，每次去田野里玩，总会逮一些蚂蚱之类的小昆虫回来，用油盐葱蒜炸熟了吃，偶尔也能吃到鲜嫩的野菜，那感觉现在想想都幸福得冒泡～ 我现在已经离开家乡，在外面定居了。不过每个月总要去超市买一次酸菜，有时候还自己动手制作。
在我看来，世界上只有两种酸菜，一种叫外婆做的酸菜，另一种叫超市买的酸菜；口感再好，也比不上童年时代外婆做的酸菜。