杭州有什么家常菜？
杭州菜，浙江菜系主要代表，称浙菜。由浙江籍厨师首创的杭州菜包括杭州、宁波和绍兴等地。杭州菜制作精细，变化多样化，并喜欢加点杭白菊食疗。名菜如“笋干晒茄”、“荷叶粉蒸肉”、“江郎山鹅头”、“干炸响铃”、“西湖莼菜汤”等。
杭菜是全国有着特别知名度的菜系之一，其特点是清鲜爽脆，嫩而不生，响而不腻，以杭菜特有的调味和技法而著称于世。烹调时口味以咸为主，难得一见的甜味菜肴也很出名。烹饪工艺主要以炒、炸、熘、焖为主，其中以蒸、烩等独具特色。选材十分注重时令和新鲜，讲究配味，注重营养。
代表菜品：东坡肉、西湖醋鱼、叫花鸡、干炸响铃、笋干烧肉、西湖莼菜汤、油冬儿菜