酿白豆腐怎么做好吃？
1.将猪肉剁成肉馅 ，加入生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、姜末、鸡蛋清抓拌均匀，腌制半小时以上； 大豆腐切成块（大小根据个人喜好决定）用勺子舀出豆渣留用。 绿豆芽摘去根须，冲洗干净后沥干水分备用。小葱、香菜洗净后切碎。
2.取一干净小碗，依次放入淀粉、面粉、豆渣和适量的水搅成糊状待用。
3.锅中放油，油热后将肉馅放进锅里炒熟，盛出备用。 重新起锅，锅中放适量水，水开后放入豆腐块，盖上盖子小火煮5分钟左右，然后加入豆芽，适量盐，再炖2-3分钟关火，让豆腐和豆芽入味。等汤汁凉透后，小心地将豆腐和豆芽盛到干净的盘子里。
4.锅中放油，油温五成热时，将调好糊的豆腐放进去炸制，豆腐表面呈硬皮状并且微微发黄就可以出锅了。 另外准备一小把花生米，油炸至外皮酥脆，捞出晾凉，去皮后碾碎。
5.取一个干净的小碗，放入碾好的花生碎、葱花、香菜，倒入烧菜的油搅拌均匀成料汁儿。 吃的时候，蘸着料汁儿，咬一口酥脆的炸豆腐，再咬一口软嫩的白豆腐，味道棒极了！ 小贴士：
①做这道菜不用加一滴水，锅里的水分足足够用了。
②豆腐在锅中煮的时间不要过长，保持鲜嫩口感。
③切豆腐的时候，手托住豆腐，用刀沿锅边轻轻敲碎，再用勺子把豆腐取出。
④切好的豆腐用手挤干水分，这样既可使做好的豆腐不易碎，也可使烹制的豆腐更入味。