食材准备： 胡萝卜，青豌豆，鸡蛋（可省略），面粉，盐，胡椒粉 步骤一：首先把胡萝卜洗干净去皮切丁备用 步骤二：打鸡蛋，加盐、胡椒粉调味后搅拌成蛋液 三：把切好的胡萝卜放进去搅拌均匀让每粒胡萝卜均裹上一层面粉糊 四：锅中热油，七成热时转小火，把拌好的胡萝卜一个个放入油中炸至金黄色即可
我妈妈做的炸胡萝卜味道最好吃！小时候住在农村，家里种了很多蔬菜，其中就有胡萝卜，每次做油炸食品，都是拿自己家种的胡萝卜做原料。 妈妈用的油炸食品的方子是奶奶传下来的，用这样的方法做出来的食物特别酥脆，而且放很久都不变质。 现在住在外地，很少能吃到了，真的很想念那样的味道…… 题主说的“胡子”应该就是指的胡萝卜吧，希望我的回答对你有帮助^_^
兰洁茹优质答主胡萝卜不是炒胡子，是胡萝卜。以下是炒胡萝卜的好吃方法：
材料：胡萝卜2根，葱、姜、蒜适量，盐、生抽、油适量。
步骤：
1. 准备胡萝卜，先用清水清洗干净，然后滚刀切成段。葱切成葱花，姜切成片，蒜切末。
2. 烧一锅热水，放入一些盐，将胡萝卜段放入锅中焯水，约1-2分钟，如果胡萝卜比较硬，可以稍加加热。焯水完成后捞出备用。
3. 烧一锅热油，油温热时放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
4. 加入提前焯好水的胡萝卜段，翻炒均匀，让胡萝卜充分吸收葱、姜、蒜的香味。
5. 加入适量的生抽和少量的盐（如果焯水的盐分足够，这一步可以不放盐或放少量的盐），继续翻炒均匀。
6. 炒至胡萝卜熟软，汤汁收浓，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更入味。
7. 最后，将炒好的胡萝卜盛入盘中，即可享用美味的炒胡萝卜。
