猪肉如何卤好吃？
我家特别爱吃卤肉，一周至少做一次，一次性多做点，可以吃几天。做法很简单，食材也很常见，喜欢的可以试试哦~ 准备食材： 新鲜猪头一个（买的时候让卖家处理干净），生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶适量 具体做法： 1. 猪头洗净放冷水锅中，水开后再煮5分钟，将猪头捞起冲洗干净。 2. 锅内放少量油，加入冰糖熬糖色。 注意别炒糊了，颜色不要太深。 3. 加入八角、桂皮和香叶爆香，然后放入猪头炒一会儿，加入老抽、生抽和开水大火煮开。 水一定要加得足够多，要没过猪头。
4. 把锅内的所有材料移入高压锅中压40分钟。时间到后不要马上打开锅盖，让锅内的汤汁自然冷却再打开。这样可以让骨头里的香味充分释放出来。
5. 盛出几块卤好的猪头，切片摆盘，剩余的汤汁可拌饭食用。