青瓜如何凉拌好吃？
凉拌黄瓜是夏日里必不可少的一道菜，清凉爽口，简单快熟又入味，不管是作为开胃小菜还是下酒佳肴都很棒哦！ 准备材料： 黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜适量、大蒜5瓣、干辣椒6个、花椒1小把、八角3颗、香油适量、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙。
开始制作：
1.首先将黄瓜清洗干净然后用刀背将黄瓜轻轻拍散，再斜着切成段；蒜和干辣椒切末备用。
2.胡萝卜去皮后切丝，香菜去根后洗净切段，放在装黄瓜的碗中。
3.在碗里调入盐、生抽、香醋、糖和芝麻油搅拌均匀，让食材充分入味。 （这里放了差不多一小勺的糖，但是尝起来味道其实很淡很清新不会酸涩也不会过甜。）
4.起油锅，放入八角和干辣椒炒出香味。
5.加入蒜末继续炒出香味。
6.锅中加入适量水或者高汤，放少许胡椒粉，然后把调好的酱汁倒入锅中烧开就可以了。
7.最后把烧开的料汁浇到放有黄瓜等蔬菜的碗里即可。 我觉得这道的精髓在于调料的味道能很好地渗透到黄瓜里，所以搅拌时要小心别弄断黄瓜。 拌凉菜时最好在食物冷却以后再加酱油或醋以免营养流失。