金针花怎么做好吃？
金针花，即黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni）属百合科植物，又名萱草、忘忧草、黄花菜、健脑菜等，是花卉植物中的“草本女王” ，是中国特有的一种蔬菜，具有较高的营养价值，其主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C以及皂甙等。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，并有利尿、健胃的功效[4]。食用前需要将鲜黄花菜经60℃以上温度浸泡，或用开水烫后晒干食用，这样可消除有害物质的残留，并且新鲜黄花菜也不宜多吃，因为未经处理的黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，进入人体后会氧化生成有毒的二秋水仙碱，会刺激胃肠黏膜，引起急性中毒反应，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状；因此最好选择干制黄花菜来烹调制作。
那么下面我就给大家介绍三种金针花的做法，有兴趣的朋友可以试试哦！
一、金针菇炒蛋 材料 黄鸡蛋3个、金针菇250克;盐少许、麻油数滴。
制作方法
1.将金针菇的根部较老的部分掐除，然后洗净，控水备用;
2.把三个鸡蛋打散成蛋液，放入适量的盐搅匀待用。锅中倒入适量食用油烧热;
3.接着把调好味的蛋液倒入热油中快速翻炒至凝固后盛出装盘;
4.锅内留底油继续加热，随后把处理好的金针菇放入锅中煸炒一会; 5.接着把刚才炒好的鸡蛋再次放入锅中同金针菇一起翻炒均匀;最后淋上几滴芝麻香油增加香气即可出锅摆盘上桌啦！ 二、金针菇蒸鸡 材料 金针菇150g鸡胸肉150g葱末姜末各1小匙料酒1大匙酱油1大匙盐1/8小匙淀粉1小匙白糖1/8小匙高汤1大匙香油数滴 制作方法
1.香菇用清水洗净后切成丝，用温水浸泡片刻捞出备用;
2.鸡肉洗净沥干水分后剁成细件加入料酒、酱油、白糖、高汤、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟;
3.金针菇洗净去根后切段; 4.把香菇和金针菇铺在盘子里，然后把腌好的鸡块放在上面进蒸锅蒸20分钟左右取出撒上葱花和姜蒜末;
5.热锅放油烧至八成热浇在葱花和姜蒜末上激出香味再淋入几滴香油就可以开吃了！ 三、金针菇烧日本豆腐 食材：金针菇1捆日本豆腐3条生抽1勺蚝油一勺老抽半勺糖一点点清水适量玉米淀粉两勺子 做法：
1.金针菇切去头部，清洗干净。日本豆腐从中间剖开，切成小段备用。
2.准备一个碗，调入生抽1勺+蚝油1勺+老抽半勺+糖一点点拌匀备用。玉米淀粉加少量清水调成淀粉水。