泡生姜怎么炒菜好吃？
这个我有权答！ 作为在四川生活了50多年的人，特别钟爱姜的味道，泡姜也吃过很多种，下面简单分享一下经验。 首先，买姜要选好，以鲜为主。太老的不行，味道会发苦；太嫩的也不行，辣味不足。一般7、8分熟，表皮微皱最好。（这里说的姜，是做菜用的生姜，不是做菜用的生姜，注意别搞混了）
其次，泡姜要泡得恰到好处。太淡没味道，太咸又难吃。大概1：30的比例，加入开水浸泡就行。当然，如果喜辣可以适量多放些辣椒。如果喜欢醋香，也可以加入少许白醋。 最后，炒制要掌握时间，太早或者太晚会影响脆爽的口感。大概油温6成热的时候下锅最佳。先爆香葱蒜，再下泡姜，快速翻炒均匀就可以出锅啦~ 这样炒出来的泡姜，酸甜可口，脆嫩鲜香。特别是夏天，配饭绝佳哦～