春芽怎么炒着好吃？
香椿头炒鸡蛋是最简单的做法了，但是要注意两点哦～ 一是要用香椿的嫩叶，不要老叶；二是一定要把香椿过水焯烫一下再和鸡蛋一起炒哦！不焯水直接炒的话，香椿会有草酸，对身体不好呢~ 【食材准备】 香椿1把、鸡蛋3个、盐适量
【制作步骤】
第一步：找一把锋利的菜刀，将香椿的根去掉，然后放在清水中冲洗干净备用。（注意不要太用力去搓洗，以免香椿变苦）
第二步：锅中加入适量清水，大火烧水，水沸后加入少许食盐，然后将香椿倒入锅中，再次沸腾后即可关火，捞出香椿用冷水冲凉后沥干备用。
第三步：在碗里打散鸡蛋，然后加入适量盐和冷开水调匀成蛋液，最后把沥干的香椿倒入其中拌匀。
第四步：锅中加少许食用油润滑锅壁，然后倒入拌好的香椿蛋液，小火煎熟即可。
【小贴士】 香椿一定要买新鲜的呀！不然会超级难吃！还有，不要用油炸香椿，这样会很油的。