青椒炒蛋怎么做才好吃？
我，广东人 从小到大，不吃青椒 不吃茄子 不吃洋葱 不吃土豆 不吃西红柿 但是我妈说我是假广东人 因为她说广东人没几个不吃这些东西的 我妈是湖南人，所以做菜偏辣一点 她做的青椒炒肉 里面只有肉和蒜头 完全没有青椒的影子 所以我不喜欢 但她炒蛋会放点青椒在里面一起炒 我觉得还挺好吃的 今天想试试青椒肉丝的做法 结果做出来非常难吃（不过可能因为我没放很多辣椒吧）但是青椒真的不辣啊 所以我决定尝试一个不用放辣的青椒做法 于是我想到了四川辣子鸡的做法 但是我又不想炸鸡肉 太麻烦了 于是我灵机一动 想起了小时候吃的一道菜——青椒炒蛋 这道菜是我奶奶做的，我超爱吃！ 可惜我已经记不得具体做法了 只记得我奶奶在炒菜时特别“嚣张” “你坐远点啊，别溅到你身上了” 然后我就会很听话地坐到离灶台很远的地方去 等她把菜炒好端给我的时候，身上都是油烟味 虽然我现在已经不会像个小孩子一样怕被油溅到了 但是我还是不喜欢油烟味 现在想来 可能是我当时年纪小不懂事 要是让我现在重新炒一次的话 我肯定会选择站在炉灶边，看着我奶奶帮我炒菜的！！！哈哈哈
好了言归正传 我们先来准备食材和调料 鸡蛋4-5个、青椒2个、红辣椒1个、姜3片、蒜半头、葱白少许、白糖半勺、料酒一丢丢、生抽酱油两勺、陈醋一勺、盐适量 首先，我们要把配料都切成薄片 （不要问我为什么不是丁 问就是懒=￣ω￣=）然后把辣椒斜刀切圈状备用 然后我们把锅烧热 锅中不放油也不放鸡蛋 用锅底预热一下就可以啦~ 然后我们就往锅里倒适量的油（比平时多一倍左右）接着转中火慢炒一会儿 注意观察，等到油开始冒烟了就马上关火并盛出待用 这个步骤主要是为了让蛋壳更容易剥落而且让鸡蛋更金黄哦~ 最后我们在鸡蛋液中加一点点料酒和食用盐搅拌均匀备用就行了 一大碗鸡蛋差不多就4-5个 如果你家鸡蛋比较小那就6个左右这样 下面我们就开始正式做这道菜吧！第一步当然是起锅烧油咯～ 热锅凉油至六成热下入姜片、蒜末和葱白爆香 再放入辣椒炒出香味来~ 如果你们喜欢吃更辣的辣椒或者像我一样嫌麻烦可以省略这一步 直接放干辣椒翻炒即可~ 随后倒入沥干水分的鸡蛋继续翻炒均匀； 接下来咱们就要调味儿啦~
依次加入白糖1/2勺、生抽老抽各2勺、陈醋1勺、蚝油1勺 快速翻炒均匀之后加入葱花翻炒几下就好了哈～ 香喷喷的青尖椒炒蛋就做好啦～ 快来尝尝看吧～ 这道菜其实没什么技术含量，主要在于配料和调味料的选择。 首先鸡蛋尽量选新鲜点的，老一点的容易炒糊 其次是调料方面，我个人不太喜欢吃太咸的东西
特别是炒菜里如果有盐的话我一般都不怎么吃的 因为我觉得那样味道太重了 所以在调味料方面除了盐和酱油外其他都不用加或少加 尤其是鸡精这些 毕竟我们是要吃天然食物本来的味道嘛~ 还有就是油温要高才行哟～不然炒出来的蛋会粘锅且口感不好 当然啦，这只是个人的经验之谈而已不一定百分百正确的哈～ 大家可以根据自己的实际情况来斟酌一下呦～