怎么煮猪脚好吃又营养？
猪脚富含胶原蛋白质，含有少量脂肪，具有补血、活血、祛瘀及增强免疫力的功效； 花生含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有钙、磷、铁等微量元素以及维生素E、胡萝卜素等营养物质，有延缓脑功能衰退、提高智力、抗老化等功效。 今天介绍一道花生炖猪脚汤，好喝不胖还能美白！
【花生炖猪脚】食材： 猪脚500g（剁成小块）、花生米100g、料酒2勺、葱3段、姜3片、八角1个、桂皮1段、老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、冰糖适量。
做法： ①.准备好所有的食材。花生米用清水浸泡后捞出来沥干水分备用。
②.猪脚用冷水冲洗干净，锅中加适量清水烧开，放入猪脚和葱段、姜片焯水，再捞出来冲洗干净。
③.锅里加入适量植物油烧热，加入焯水的猪脚翻炒均匀，加入葱姜、八角、桂皮继续翻炒片刻。
④.把炒好的猪脚转移到电压力锅中，加入生抽酱油、老抽酱油、冰糖和老醋，再加入适量的热水没过食材，盖上盖子加压25分钟待用。注意加水一定要加热水哦。
⑤.另起锅加入少量植物油，小火加热，放入花生米慢慢炸至外皮变成金黄色酥脆状，关火让温度持续一会儿。
⑥.把炸好的花生米铺在盘子底部，上面盖上一层保鲜膜，趁热把刚刚做好的猪脚连汁带肉倒在上面，用筷子搅拌均匀，就可以品尝这香气四溢的花生炖猪脚了。
猪脚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、维生素、氨基酸和骨胶原等，具有补血通乳之功能，可用于治疗产后无乳和乳汁分泌少、质清淡等，还能将乳汁中所含的脂肪带进去，让乳汁更浓，所喂养的婴儿更健壮，猪蹄更是年迈体弱者滋阴养血的营养佳品。下面介绍几款猪脚的营养吃法，妈妈们不妨一试。
猪脚花生通乳汤
材料：鲜猪脚500克、南北杏15克、生核桃肉50克、花生60克，生姜3片。
做法：将猪脚洗净斩件，下开水锅焯一下，捞出洗净备用。将锅内放入适量水，下猪脚件、南北杏、花生、核桃肉、生姜，武火煮沸后，文火煲1。5小时，调味后即可饮用。
花生猪脚汤
材料：猪脚1只、花生40克、红枣15只、水4碗。
做法：猪蹄洗净后放入沸水中焯水备用；红枣洗净备用，花生泡1小时，也可将猪脚买回时请人斩件。所有材料同放入汤锅中，水滚后改用小火煲两个小时，加入盐调味即可食用。
小窍门：在炖猪脚时，最好挑瘦肉比较多的。瘦肉要炖三个小时才能好。肉比较多的炖一个半小时也就可以。因为肉含有胶原蛋白，炖的时间短的话它就会释放不出来，所以时间一定要长一些。炖的时候可以放些红枣、花生，汤的味道会很鲜美，营养也更丰富。
香菇薏米莲藕猪脚汤
材料：薏米，莲藕，猪脚。
做法：薏米洗净泡半小时，莲藕洗净切片，蹄膀洗净切块，放入沸水中煮一会把所有材料放入炖锅中加入适量清水然后炖3小时加盐调味即可。
姜汤猪脚汤
材料：猪脚四分之一只，鸡蛋2只，生姜12片，乌豆40颗，白胡椒粒10克，盐少许。
做法：猪脚放进开水锅绰一下，撇去浮沫洗净备用。
将猪脚、生姜、乌豆和胡椒粒全部放进汤锅里。加适量水，开大火煮。
煮开后用小火煲1小时。
1小时后趁热把鸡蛋在汤上面每个敲一个小洞，不要敲断，使蛋清蛋黄在里面，然后用汤汁浸烫5分钟后关火。泡上片刻后再加少许盐即可食用。
