青菜水泡饭有营养吗？
一，米饭中60%以上的营养成分是存在于淀粉中（即碳水化合物），开水浸泡后，虽然会有一部分可溶性碳水化合物会释放出来被人体吸收利用，但是不溶性碳水化合物的比例会增加，因此整体上说消化吸收率还是会降低的。 二，维生素是维持人体健康必须的物质，其中水溶性维生素比较容易损失，比如维生素B族。青菜中含有丰富的胡萝卜素、叶酸等有益成分，经过长时间浸泡，部分维生素可能会遭到破坏而减少。 不过，即使这样，米饭和青菜都是人体必需的食材，每天摄入适量的主食和新鲜蔬菜，对于保持健康和预防疾病都有重要意义。
三，如果担心食物中的营养成分会遭受破坏，可以在做饭时少加水，尽可能保留食物中的营养成分；也可以在饭后喝一些果蔬汁，以补充充足的维生素。 四，现在还有不少人用电饭煲、电压力锅来煮饭，这些电器在煮饭过程中会产生"蒸汽电饭煲"，利用蒸汽来煮饭，可以减少淘米次数和水量，更有利于米饭的口感和营养。 总之，不管用什么方法煮饭，只要每天都吃足够的饭，就是健康的、营养的！