香椿炒鸡蛋怎么好吃？
1. 挑选新鲜的香椿，去掉老根和老叶（我买的已经处理好了）。 2. 用淘米水浸泡二十分钟左右（可以很好地去除香椿中的苦涩味）。 3. 焯烫一下（这样可以使成菜颜色更碧绿鲜艳一些，而且香椿的香气也更浓郁，当然如果时间把控得好，也可以不焯烫直接爆炒）。
4. 打入几个鸡蛋，加少许盐，充分搅打均匀。 如果有喜欢吃的配料（葱花、青椒等）都可以放点进去。
5. 热锅热油，倒入搅拌好的蛋液，快速翻炒，最后出锅前淋入香油，即可装盘上桌啦~ 我这次做的量有点多，吃不完放进冰箱冷藏，第二天加热一下更好吃哦～
Tips： 1. 我不喜欢吃太嫩的香椿，所以选择的是比较老的品种，如果用新鲜的嫩椿芽做这道菜的话，可以在倒油之后，把切好的蒜片放入锅中爆香，然后加入香椿，再按步骤3-5操作就可以啦。如果喜欢葱香味的还可以在爆香蒜片后，放入切段的葱段一起炒香后再加入香椿哦。
2. 淘米水不仅可用于浸泡香椿，平时大家清洗水果蔬菜的时候也可以用淘米水来代替清水浸泡，这样能最大程度保留里面的营养物质。