怎么做的烧鸡好吃？
我老家是山东临沂的，那边做烧鸡很出名 先看看图片 这是刚出锅的烤鸡，皮脆肉嫩，再配个黄瓜条，哇塞！ 再来个正面照 这个是大锅炖的，比较烂糊，我喜欢里面带点儿筋头巴脑的，有嚼头，嘿嘿 这个是卤好的，我爸妈喜欢，说是软软嫩嫩的很好吃 我做烧鸡的方法其实是我妈妈做烧鸡的方法，只不过我在外面学了做菜，又结合自己做出来的味道进行调整 下面说一下主要调料：
酱油（重点）、料酒、生抽、老抽、白糖、香叶、八角、桂皮、十三香或者五香粉、姜片。 选公鸡还是选母鸡？我选择公鸡 因为公鸡的体型比较大，做出来的烧鸡比较好看，而且口感也更好一些。
怎么做？ 首先把鸡肉清洗干净，冷水下锅煮出血水后捞出，用清水冲洗干净备用 锅里放油，烧热后加入白糖，炒糖色。注意观察颜色，不要炒过了，变成黑紫色就不好了。 糖色炒好后马上加入清水，然后大火烧开，转中火慢慢炖着。这时候可以把配料都准备好，放锅里泡着。
30分钟后放入切好的葱姜和所有香料，同时淋入料酒、生抽和老抽调色入味。 40分钟后尝一下咸淡，如果淡再加一点儿盐，小火炖着让你感觉越炖越香越好。大概一个半个小时左右就可以关火了，让汤汁浸泡着鸡肉，盖上盖子，这个时候可以烧鸡肉了。
等锅内飘出香味的时候（大约十分钟），用筷子扎一下，如果能扎进去，说明熟了，就可以捞出来了。 如果家里有砂锅，可以用砂锅焖一下，更香啊~ 最后摆盘，来颗葱花点缀一下，香喷喷的烧鸡就做好了～
最后提醒一点，千万不要急着吃，凉了以后会更好吃哦～ 记得点赞关注呀～