泡菜姜有什么作用？
你好！感谢邀请。 说起这个辣椒，我们四川人就有一肚子的苦水了。因为在四川有个很特殊的节日——火锅节（是的，就是那个吃火锅可以免门票的火锅节），在每年的这个时候，全国乃至全球的吃货都会聚集到四川，为了那一口火辣的味道，吃个汗流浃背、脸红脖子粗。 而作为四川人，我虽然也爱吃火锅，但更爱的却是那盘被当地人称为“神仙汤”的泡菜汤。这盆酸酸辣辣的水里泡着嫩黄的豆芽、绿油油的菠菜和一簇簇泡得发亮的辣椒，看着就让人胃口大开。而我每次去火锅店，必点的除了羊肉卷之外就是这个酸菜锅了。
说起这个辣椒，我们四川人就有一肚皮的苦水了。由于我们在火锅食材里喜欢“泡”一切，因而常常惹得外地食客愤然离席，说我们把火锅弄脏了。而我们的回应永远是那句“不就吃个火锅嘛，这么娇气！” 不过话说回来，这泡菜的确是不怎么干净。首先在制作过程中就要用到醋、盐等化学药剂来发酵，而且还要控制温度和时间，不然就会出问题。而在成品出现后，最担心的就是用不干净的手或刀子去接触尚未密封好的瓶子，使得细菌进入其中造成污染。
所以，食用前用清水彻底浸泡也是必要的。 至于你用手指挖着吃的时候，指甲缝里的那些细菌就更不用担心了。你用手拿起一片饼干咬上一口时，甲缝里还不脏呢，何况指腹和指尖都没有感觉的神经末梢了。