油炸豆角怎么炒好吃？
1.准备食材。 新鲜豆角500克、面粉适量、鸡蛋一个、小苏打(可选)3-5克，盐适量、玉米淀粉少量，植物油。
2.把豆角摘去两头清洗干净后沥干水分备用。 (不要直接焯水或者开水烫煮，这样会破坏营养和口感） 小苏打可用于油炸膨化类食品（如薯条等）增加酥脆的口感，但这里不需要特别多，一点点就可以起到效果了。如果没有可不放，不影响味道。
3.在豆角中依次加入盐、小苏打、鸡蛋液用手抓匀，使每根豆角都均匀粘上一层蛋液。然后倒入面粉，让每一根豆角上都均匀的裹上一层薄薄的面粉。 注意：这里的面粉可以稍微多一点，因为后面还会有一些损失。
4.锅内倒油烧至七成热（油量要没过豆角），改小火将夹有鸡蛋液和面粉的豆角逐根放入锅中炸至定型。 全程用小火，火太大容易焦糊，而且温度过高也会造成营养的损失。
5.炸定型后盖上锅盖，中小火爆香，然后用锅铲不断翻动，使每条豆角都能均匀受热炸透，大约2分钟左右，待豆角表面变成金黄色即可出锅滤油。 如果喜欢酥脆口感的可以再复炸一次，效果更佳。
6.炸好的豆角装盘，趁热撒上一点孜然粉和辣椒面（不喜欢的也可以不放）搅匀后食用。
小贴士：
① 面粉不可过多或太少，太多面粉粘度过大，太少了面粉粘度不够，都会影响成品效果。
② 油炸过程要小火慢炸，并且不停地翻动，以免烧焦。
③ 最好用橄榄油或者葵花籽油等营养价值比较高的食用油来制作。 有更高的追求还可以加入少许黄油和芝士，风味更佳。