作饭放酱油起什么作用？
有研究表明，如果在炒菜时会加入2汤匙的酱油，所摄入的钠已经相当于1个成人一天所需的推荐量了。因此，提醒高血压、肾病、妊娠高血压等需要限盐的人，千万别忘记算酱油里的钠。如果在烹调时用了酱油，一定要注意其他配料。比如一些加工食品本身就含有钠，就不适合和酱油一起放，具体有
火腿、咸肉、酱豆腐酱类等，本身含盐量较多，再加酱油，势必盐放得更少，会掩盖其本身的咸鲜度，又无法减少其他咸味调料的用量。
咸菜、酱菜、榨菜、大头菜等，虽未直接加盐，但本身通过腌制吸收了较多的盐份，也用不着再在烹调中使用酱油。
腊肉、培根、香肠等含有较高的脂肪和钠盐，应少用酱油提味。
另外，鸡精和味精也要少放，否则容易增加菜肴的鲜味，让人不知不觉中摄入更多的盐。
此外，如果习惯做煲汤，汤里最好也别放酱油，如果炖了一锅乌鸡白凤汤之类，鸡肉、香菇等都含较高的钠，再加酱油会很咸。
推荐一些限盐小方法：自己种蔬菜，比如韭菜、生菜、西红柿、小萝卜等，新鲜、少打农药，做菜也用不着再放盐；用焯蔬菜的水煮面条、饺子，蔬菜的鲜味都跑到汤里了，吃饺子时就不用放盐和酱油了。