茄子怎么泡好吃？
夏天，是很多蔬菜成熟的季节，也是各种新鲜食材上市的季节。各种各样的蔬菜，都有不同的做法。而今天要给大家分享的这道美食，是夏季必不可少的一道菜——油炸茄盒。 做这道菜的关键，在于调馅儿和炸制的过程。接下来，就和大家详细分享一下制作过程。
准备食材：长条茄子2根、肉馅适量（三肥七瘦）、鸡蛋1个、面粉少量、盐适量、五香粉少许、葱姜末各一勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、老抽几滴、胡椒粉少许、香菜1棵。
第一步，做馅料。这里需要提醒一下大家，给肉馅调味的过程中，切记不要加料酒。因为加了料酒之后，做出来的肉馅会有腥味。
第二步，调糊。取一个碗，打入鸡蛋，加入少量的面粉和淀粉，调成浓稠一点的蛋液。
第三步，炸制。把切好的茄子裹上蛋液后，下锅油炸，炸至两面金黄后捞出。 然后锅里留底油，下入姜末爆香，加入肉馅炒至变色后，加入所有的调味料，大火煮开后，转小火焖5分钟。最后，把炒好的肉馅夹入切好的茄子中即可。 一个完美的茄盒，外表酥脆，肉馅鲜香可口，吃起来完全不腻。而且在做茄盒的时候，可以根据个人喜好，灵活调整肉馅的比例。喜欢肉的可以多放点肉馅，喜欢菜的也可以适当多放点蔬菜。