鸡丁毛豆怎么炒好吃？
用料：嫩鸡半只、毛豆200g、红椒1个、生姜3片、香葱适量
做法步骤： 1、买回来的新鲜毛豆，用清水冲洗干净并去除筋膜；红椒清洗干净去籽后切丝；葱切成葱段、姜切片备用。
2、鸡肉清洗干净后用刀剁成小块，加入适量盐、生抽、老抽、料酒和生粉腌制30分钟左右。（加入生粉可以有效地锁住水分，让炒出来的鸡块更加鲜嫩）
3、锅中烧热油，放入姜片爆香，然后倒入鸡块翻炒至变色，调入白砂糖和生抽继续翻炒均匀至上色。（由于腌制的调料已经有咸味了，所以不用再放过多的盐哦！）
4、将洗净的毛豆和切好的红椒丝一起倒入锅里，大火翻炒均匀后盖上盖子转小火焖5分钟。
5、打开锅盖，大火收汁，出锅前撒上葱花点缀即可。 这样做出来的毛豆香甜软糯，鸡块鲜嫩入味，红绿颜色搭配看起来就非常有食欲呢~
小贴士： 1、在做这道菜的时候不要放八角、桂皮等香料，否则会让味道变得奇怪。
2、如果喜欢软烂口感的毛豆，可以在焖制的时候多加一些水。不喜欢吃软烂口感的就少放水，保持脆感。