虾干烤的好吃还是晒得好吃？
作为一个沿海人，对虾真的是再熟悉不过了，从小在海边长大，对海鲜也是有不一样的情感。 说到虾干，我自己也比较喜欢吃，也经常做来下酒。所以也对虾干的制作有一些了解。 常见的虾干制作方法有两种，一种是烟熏，一种就是晒干。 这里说的烟是木材烧出来的烟，不是香烟哦！ 用烟来熏的方法制作的虾干，表面是有一层淡淡的黄色，颜色不太亮，看上去比较有档次。而且用烟来熏制的时候，由于有草木的清香，会带着一股自然的回甘，味道也是很好的。但用烟来熏制的步骤比较复杂，而且操作不好很容易变黑变味儿。 所以现在用烟来熏的人比较少，大多数都是用阳光暴晒来制作虾干。这样制作的虾干颜色偏白，没有经过烟熏那种特别的香味，口感和新鲜虾差别不是很大。但是这样的做法更加简单。 无论是用烟气熏的还是直接暴晒的虾干，在食用时都需要进行泡发，这样才能让虾干恢复一定的水分和嚼劲。一般按照1：10的比例加入温水浸泡即可。
我自己是觉得烟味的那一种更好吃一些，不知道你们喜欢哪种呢？ 我是很喜欢吃虾干，平时用来下酒或者做菜都是很不错的选择。