汤饺怎么做法？
“汤水饺”的“湯（tāng）”字，在现代汉语中，只有一个读音（读四声taang)，指食物煮后所得的汤汁；但在明代，这个字的读音却有两个，一为(读一声tang)，一为(读四声taang)，表示的意思也有不同。 《集韵·唐韵》里记：“湯，水滚沸也。”这里的“湯”指的是水煮开后的汤汁。
而《集韵·阳韵》里则记：“湯，煮物之汁。”这个意思跟今天的“湯”字基本一致了。 由此可知，“汤餃”的“湯”读二声。
再来看“饺”字。 “饺”字在现代汉语中只有一个读音jiao3，但是，在明代“饺”字却有四个读音，分别为jiau5、jiao5、jio5和kiao3。 明末作家张岱所著《陶庵梦忆》中记载了一种风味小吃叫“蟹丸”，其制作步骤是这样的： “取活螃蟹，用清水养两日，蘸醋生吃。如吃虾法。肥嫩无比。然食蟹须识法。法便是一碗清水，倾入两螯。内浇姜醋汁少许。食蟹者手持酒杯。对洗蟹之水浸饮之。须急流水。不可停。盖此水即鲜，久停则不鲜矣。先食蟹黄，次食蟹肉。然后细嚼豆渣。才吃得有滋味。” 这里用了“饺”的两个读音jiao5和jio5。那么什么时候读jiao5什么时候读jio5呢？根据《集韵·萧韵》里的记载：“饺，或作角，音皎……”也就是说“饺”“角”通假。而“皎”字有三个读音分别是jiao3、jio3和xio3，其中xio3即是今“小”的读音。所以从读音上就可以区分该用jiao5还是jio5。