碟鱼头怎么做才好吃？
剁椒鱼头是湖南常德地区的一道名菜，又叫酱椒鱼头、剁辣椒鱼头，因为做这道菜要用到剁辣椒（也称剁椒）而得名 制作非常简单，就是把鱼头放在铺了剁辣椒的碗上，然后入锅蒸熟即可。
不过要想让这道菜好吃，需要注意三点：
①剁辣椒要选择湖南正宗剁辣椒；
②鱼头的腥气要充分去干净；
③蒸制的时间要足够。 下面分享具体做法 食材准备：鱼头1个、剁辣椒200g、姜3片、香葱2根、盐1茶匙、料酒适量 第一步——处理食材 把鱼头冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分或者晾干都可以 第二步——腌制入味 往鱼头里撒入少许食盐，均匀涂抹开并按摩一会儿，使其充分入味 第三步——放剁辣椒 在鱼头上铺上剁辣椒，要注意让剁辣椒均匀覆盖住鱼头，这样蒸熟之后不会稀糊糊一片 第四步——蒸制 盖上盖子或扣个盘子进去都能起到锁水的作用，这样可以使鱼肉更鲜嫩，大火蒸8分钟左右 出锅前可以撒点葱花增香 这样做出来的剁椒鱼头，鱼肉白嫩，汤汁浓郁，香辣味美，非常开胃！爱吃辣的小伙伴可千万不要错过！