墨鱼仔炒饭怎么做好吃？
1、用料： 米饭一碗，鱿鱼一条，鸡蛋一个，葱花适量，料酒两勺，生抽一勺，老抽几滴，胡椒粉少许，白糖少量，味精或鸡精半勺，香油几滴，咸菜适量（没有可以不放） 做法： 将鱿鱼去骨后切成小粒备用； 起油锅，下入葱花爆香，然后放入鱿鱼翻炒片刻； 烹入料酒、生抽、老抽，然后将鱿鱼扒到一边，打入鸡蛋炒匀； 最后放入米饭和咸菜炒散，加入盐调味，滴入香油增香即成。
2、小贴士
①如果用的米是刚做好的生米，那么需要在其中加入适量食盐，翻拌均匀之后放置一旁让其“发酵”一会再下锅炒。这样不仅更入味，而且能让米粒的口感更加Q弹。
②做炒米饭用陈米也可以，但是口感会差一些。建议在炒前用清水淘洗一遍，让陈米的表面恢复光泽。
③很多人不喜欢吃的咸菜可以不放或者放少量的榨菜丝，但是放了咸菜之后的炒米饭味道会非常好！ ④这个菜谱中的“炒”指的是用油炒，如果用蒸的方法来做也是可以的，就是最后成品的味道会偏淡。
⑤这道菜中因为加入了咸菜，所以不需要再加其他味精、鸡精之类的提鲜调味料了。