我做的卤猪蹄，是用卤料包（八角、桂皮、香叶等）加酱油和白酒炖出来的，特别好吃，连汤汁都不剩。 后来我发现用这个方法做卤鸭脖也特别好吃，就经常买些新鲜鸭脖自己做着吃。 但有一次我用这个方法做卤猪耳朵，居然失败了。猪耳朵炖烂了，但味道很奇怪，不是那种让人吃了还想吃的好吃。
于是我改进做法，多做了一次，这次的味道终于对了。下面介绍我的经验。 用清水将猪耳朵冲洗干净，然后放入锅中，倒入清水，适量料酒，煮开后再煮5分钟。 把猪耳朵捞出，用清水冲洗干净，沥干水待用。 准备香料（八角、桂皮、香叶）和调料（生抽、老抽、白糖、盐、豆瓣酱）。 锅中放油，烧热后，放入香料和调料炒出香味。
接着往锅中倒入足够多的开水，加入料酒，再把焯过水的猪耳朵放进去。大火烧开锅里的汤汁，再转小火慢慢炖1小时左右，直到猪耳朵软烂，汤汁变浓。最后关火让汤汁浸泡猪耳朵过夜，第二天再吃时候更入味。这样一碗色香味俱全的卤猪耳朵就做好了。
莘歆可优质答主猪肝要这么卤，味道又香又入味，比外面买的更好吃。
我们都知道猪肝的营养很丰富，但是要怎么做好吃又营养呢，今天教大家做香辣猪肝，做出来的猪肝很入味，特别好吃。
猪肝要选择表面光滑，颜色红润的最好，做出来很软糯。
做好的猪肝不管是当零食吃，还是配酒吃，都是非常好的，做法也很简单，赶紧来试试吧。
首先我们来准备一下所需要用到的材料：新鲜的猪肝一块，小茴香一小把，小葱两根，生姜一片，蒜瓣两个，干辣椒三个，老抽两勺，生抽五勺，食盐适量，白糖一勺，料酒一勺。
1、把买回来的新鲜猪肝，清洗一下，然后切一点薄片出来，切成薄片容易成熟，同时也不会过于腥。
2、切好后的猪肝加一点食盐，抓一抓，然后浸泡十五分钟，泡出血水。
3、准备一个小碗，放入葱段，姜丝，蒜片，干辣椒，加入生抽，白糖，老抽，料酒搅拌均匀。
4、找一个大碗，放入一勺食盐，倒入一盆温水，把浸泡出血的猪肝清洗一下，再控干水分，放进泡好的料汁里面，抓一下，让猪肝在里面腌制两个小时。
5、准备好一个炖锅，把小茴香倒入锅底，再上面把腌好的猪肝放进去。
6、再上面盖上一层小葱，然后加入一块生姜。
7、在腌制猪肝的料汁里面加上一点开水，然后把料汁也倒进去，盖上锅盖开大火煮
8、煮开大火煮十五分钟，然后转小火焖上四十分钟，焖制期间搅拌两三次，再撒入一点食盐。
9、焖好之后就可以出锅了，一盘香辣猪肝就做好了，特别的入味好吃，喜欢的可以试试。
