怎么卤猪肝好吃？
我做的卤猪蹄，是用卤料包（八角、桂皮、香叶等）加酱油和白酒炖出来的，特别好吃，连汤汁都不剩。 后来我发现用这个方法做卤鸭脖也特别好吃，就经常买些新鲜鸭脖自己做着吃。 但有一次我用这个方法做卤猪耳朵，居然失败了。猪耳朵炖烂了，但味道很奇怪，不是那种让人吃了还想吃的好吃。
于是我改进做法，多做了一次，这次的味道终于对了。下面介绍我的经验。 用清水将猪耳朵冲洗干净，然后放入锅中，倒入清水，适量料酒，煮开后再煮5分钟。 把猪耳朵捞出，用清水冲洗干净，沥干水待用。 准备香料（八角、桂皮、香叶）和调料（生抽、老抽、白糖、盐、豆瓣酱）。 锅中放油，烧热后，放入香料和调料炒出香味。
接着往锅中倒入足够多的开水，加入料酒，再把焯过水的猪耳朵放进去。大火烧开锅里的汤汁，再转小火慢慢炖1小时左右，直到猪耳朵软烂，汤汁变浓。最后关火让汤汁浸泡猪耳朵过夜，第二天再吃时候更入味。这样一碗色香味俱全的卤猪耳朵就做好了。