羊生土豆能吃吗？
一、为何不能吃生的土豆？
马铃薯（土豆）去皮后，会很快地变黑，这是因为马铃薯含有大量的酶、多酚类物质和氨基酸，在氧的作用下，会发生缓慢的氧化。也许你对“磨口“啤酒为何带褐色了解，道理是一样的。
所以，剥皮后的马铃薯宜立即烹煮，如果烹调不急，最好用抹布包住马铃薯，或者在马铃薯表皮切个口，防止氧化。
二、吃了会变羊癫疯？
土豆经发芽、腐烂后，其中的龙葵素会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就有可能引起中毒。
中毒的人先是觉得咽喉发痒，继而呕吐、腹泻、头疼、视力模糊，逐渐出现紧张惊厥、抽搐，严重的就会因呼吸暂停而死亡。曾经有过误食发芽土豆致命的案例。土豆中毒轻者，会在数分钟，重者会在24小时后发作。
所以土豆一定要食用无害的，如果是发霉变质不要吃。如果发芽了，要挖去芽和芽根，以便防止中毒。食用发芽土豆后，可能会引起恶心、呕吐、腹部疼痛、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。如果数量多必须丢弃。
三、土豆新用途：治高血压
从土豆中提取的钾，能将过多的钠排出体外，有治高血压的效果。糖尿病和高血压患者均忌过多吃盐，吃盐过多，食入的钾就会脱离的身体，所以该病患者吃土豆，对高血压及并发症的防治很有帮助。
四、土豆如何吃才保健？
1、吃土豆不必削皮，但吃土豆时要小心烫伤。
2、维生素C会因氧化而变为褐色，因此在烹调土豆丝等土豆片时应先用水烫，然后再炒。
3、油炸土豆较比煮或烧熟的土豆更具刺激性，故面食区的人多吃煮或烧熟的土豆，吃油炸土豆时佐以其它食物，以减轻其刺激性。
4、土豆切片或切丝后，若要久藏，可先浸泡在酸液中（100克土豆煎40%的盐酸50毫升），再放入冰箱中，这个办法特别适用于烹调较难的菜肴。
5、土豆烧牛肉，由于消化土豆和牛肉的胃液浓度不同，也由于牛肉具有呼吸调控作用，故在烹调此项菜肴时两菜同炒，时间不要过长。
6、土豆烧鸡，由于二者同属碱性食品，在人体内其碱性性质会加剧巩固，在烹调时，加些醋，如醋烧鱼、藕炖排骨、鸡芹菜等，既可以调味，又可以中和碱性。