大麦加工成什么作用？
把大麦炒到完全焦化，放入水中煮十分钟，过滤，可以得到大麦茶；若是未完全炒焦，可以泡水代茶使用。
将大麦发芽之后，可以酿制大麦酒（不是麦酒），大麦酒具有活血通络、养肝解郁的功效，而麦芽具有的回乳作用，与大麦酒的功效相似，由此可见麦芽的回乳作用并非仅仅因为含有分解乳汁的脂肪分解酵素的作用，其活血通络、疏肝理气，使得气血不能上注于乳络也是其中重要的作用。用法：每次15~ 30克，煎汤代茶。可以与生山楂、乌梅等同用增加其回乳的功效，此外用炙甘草（或生甘草）同用，既增加甜味，亦缓和麦芽之性，不至伤及胃气。
若将发芽后的麦子焙干，即为“麦芽”，能增进消化，特别对淀粉质的食物可以促进消化，而《本草纲目•谷部•大麦》也提到炒麦芽“消食下气，推陈致新，生芽能回乳，炒黄能消面，亦良效也”之说。麦芽为临床治疗消化不良的常用药，常与山楂、神曲配伍使用，药典记载炮制规格与炒麦芽相同，用于脾胃虚弱、消化不良所致的食少便溏、乳汁分泌过多等。