猪舍头炒什么好吃？
猪耳朵，也叫猪耳钉是猪的头部器官，在清洗的时候特别要注意把里面的耳膜拿出来撕掉。清洗干净以后把它放到开水里焯一下，去除异味。 做猪耳最好吃的做法就是凉拌和炒着吃了，今天分享一道辣椒炒猪耳的做法。
【食材】 卤熟的猪耳、青红椒、黄姜、香葱、大蒜、生抽、老抽、豆瓣酱
1.准备一块卤熟的猪耳切成薄片备用。（我家卤肉的方法之前说过，感兴趣的朋友可以看一下我之前发布的文章）
2.准备青红椒各一个，切圈去掉籽后备用。准备适量黄姜、香葱、大蒜切片；
3.锅中放入少许油，下入葱姜蒜爆香，再下入辣酱小火炒香。然后倒入切好的猪耳片，反复翻炒至入味且水分收干；
4.最后加入切好的青椒圈翻拌均匀，让每一块猪耳都沾染上青椒的香味即可出锅！ 这个菜制作的关键是要炒出香味，所以整个过程都要小火慢炒。
其实猪耳朵这种食材挺适合下酒吃的，微醺之中咀嚼着鲜嫩的猪耳朵，那感觉不要太好！