条茄如何烧好吃？
买条好的茄子。
其次，把好的茄子做坏。 方法如下： 第一步，将洗净的茄子用刀划伤，轻轻划伤即可（这样便于烹调时入味）； 第二步，把油烧热，然后把切好的葱姜蒜下锅爆炒，接着把划伤的茄子倒进去，加水、白糖、生抽和豆瓣酱，大火烧开转小火焖煮； 第三步，等汤汁变得浓稠，尝尝味道，淡了就加盐调味，然后撒上葱花出锅就行了。 这样做出来的茄子，皮是软的，轻轻一撕就掉了；里面的肉也变得特别酥软，一夹就断！
当然，最后做出来的成品其实跟凉拌茄子的口感差不多的。 但是，既然是条茄，重点就是这条“茄”啊！ 一定要保留完整的形状来炒制，这样才能最大限度的保留条茄的风味和质感！