香肘怎么烧好吃？
首先，挑选比较肥的肉肘子（太瘦口感不好） 然后，将肘子洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水； 焯水的目的是去腥和浮末，如果不喜欢吃油腻的排骨，可以把骨头里的血水泡出来，这样炖出来的汤也比较清。 将过水的肘子捞起，重新放入锅中，加入足够多的水（淹到肘子为好）、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮，大火烧开转中小火焖一个半小时左右，注意，这个时候千万不要糊锅呦~ 等时间差不多了，尝尝咸淡，根据口味加入适量的食盐，然后盖上盖子小火煮20分钟左右，让盐入味。 最后，关火让他闷着，第二天就可以吃了！（我都是晚上做好放冰箱，第二天热一下，味道更好！） 如果觉得颜色不够亮，可以起锅烧油，放入冰糖，熬糖色，炒好的糖色应该呈棕黄色，这样的颜色更诱人，也更漂亮！
PS：个人经验，仅供参考。因为我的肘子不太胖所以没有焖多久，比较瘦的肘子可能要多焖一会儿。另外，不同的香料各有特色，我也不知道哪一种香气最浓郁，所以都准备了一些，放的时候也完全凭感觉，不好意思说一定放对了，但希望您能喜欢这个味道～