怎么凉拌土豆片脆脆的？
这个做法我做过N多次，每次都成功~~ 食材： 土豆两个（小个头的）、香菜两棵、香葱两根、蒜头一瓣、干辣椒八个 小提示： 一定要用干锅凉调的做法哦，这样拌出来的菜香辣脆爽！！ 不放辣椒也行，我就没放了，放了两勺生抽+一勺香醋+半勺白糖+少许鸡精和味精，拌匀了味道也不错哒～ 制作过程： 1.将香菜和香葱洗净，切小段；大蒜去皮切末；干辣椒去籽切成细丝 2.煮一锅开水，放入切好的土豆块儿，煮熟至熟烂，大概二十几分钟吧(我是用煮电火锅的锅煮的，水开后调成最小火慢慢炖~~~)，捞起后过凉水备用
3.将适量盐、胡椒粉、花椒粉、生粉和匀，抹在熟烂的土豆上，让每块土豆都均匀沾上配料。 划重点： 这一步可以让后面的操作更容易一些，尤其对于刀工不好的童鞋~~如果提前把调料腌进土豆里，拌起来的口感会好很多～
4.热锅热油，油温很高的时候（有冒烟现象），放入干红辣椒丝，出香味以后马上关火，然后将辣椒粉和蒜末一起倒入碗中，趁热加入少许白芝麻，把刚刚烧热的油迅速倒入碗中激发出香味。
5.等油温稍微冷却一些之后，把之前调好的调味料倒入锅中拌匀，然后盛出备用 6.现在可以拌青菜啦……将之前做好的油辣子淋到沥干水分的蔬菜上，拌匀即可。 完成啦！！！ 来一碗白米饭，就着这个拌饭简直好吃到爆啊～