怎么做土豆丝饼窍门？
2013年做的土豆丝饼，最近孩子又爱上了，所以做了这个食谱。 原料：中筋面粉、土豆两个、鸡蛋一个、泡打粉三克、盐一撮、油适量（涂锅用） 做法： 1、把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，待用；
2、将切好的土豆丝放在筛子里，用清水冲洗干净后，泡在清水里，用手使劲搅动几次，去掉多余的淀粉，沥干水分待用；
3、加入三个鸡蛋黄和泡打粉，一起搅拌均匀成糊状（没有搅拌机就用筷子用力搅打）；
4、放入盐调滋味儿；
5、倒入食用油（拌面糊的时候可以先少倒点，如果太干就加点温水），搅拌成可以流淌的面糊；
6、平底锅烧热，不用放油，舀一勺面糊放入锅中，摊成一个圆形的薄饼，小火煎至两面金黄就可以了！
小贴士： 1、做土豆丝饼，最好选用新土豆，这样做出来的味道才鲜美可口。削去的土豆皮不要丢掉了，泡在清水里，可以用来洗青菜。
2、土豆切丝后要用清水多冲洗几遍，这样能去除大部分土豆淀粉，做出来的饼才软嫩好吃。
3、没搅拌机的朋友，可以用擀面杖压成泥，再用勺背刮去多余淀粉。 有搅拌机的朋友们，就不用这么麻烦了，直接打成泥即可。
4、加泡打粉的目的是让饼蓬松柔软。如果没有泡打粉也可以不放，只是做出的饼会比较硬实一些。
5、没有平底锅，也不用怕！用这个办法来做，一样可以做成饼的哦～