土豆泥加什么牛奶？
如果是做炸薯条的话，建议用高筋面粉。 高筋面粉的蛋白质含量在13%左右，其中麦胶蛋白质和麦谷蛋白质约占90％。 由于高筋面粉中麦胶与麦谷蛋白质的比例是2～3：1，所以它具有很好的黏弹性、保湿性以及较好的成团性。制作油炸食品时，如油条、麻花等，使用高筋面粉效果就比较好。 但如果用高筋面粉做成土豆泥的话，那就很难成型了，会软绵绵的一团，不像用的普通面粉做好的土豆泥那样有质感。
因此想用高筋面粉做土豆泥的话，就需要加入一定量的淀粉。具体比例，可以根据个人的口感适当添加。喜欢吃软的，就少放点；喜欢吃硬的，就多放点。 至于为什么要在土豆泥里加牛奶呢？其实是因为，用牛奶可以将口味调得有营养一些，更香滑一些，同时也让制作的成品更加细腻。
当然，如果不喜欢这种奶香味的话，也可以不加。 另外补充一点知识，一般我们买回来的面粉都是包装好的，这时需要注意，不要直接拿起包装袋就倒，这样容易使干粉吸潮结块，最好是把面粉倒在干净的容器里，再舀出来使用。