菠菜面包饺子好吃吗？
作为一个北方人，我确实很少吃这种蔬菜馅儿的饺子~不过既然邀请了我，我就勉强答一下好了～ 我先说说自己对于“好吃”的定义吧，我觉得好吃就是指东西是不是符合自己的胃口、是不是让自己感到愉悦、是否吃了之后会让人念念不忘……而味道好只是好吃的一部分而已。所以从定义上来讲，蔬菜馅儿的饺子当然也可以很好吃！
接下来分享一些我做蔬菜饺子的经验~~ 首先你需要准备好合适的蔬菜，做蔬菜饺子的话，绿色叶菜是最适合的，其次是西葫芦、胡萝卜等口感脆爽的蔬菜，再就是菌菇类，至于豆类完全可以忽略（其实是因为不容易熟）。 不适合做馅儿的蔬菜包括番茄、洋葱、大葱等，这些蔬菜做馅儿会出许多水分，让馅儿变得粘腻不好吃。 然后就是要掌握好调馅儿的方法和技巧啦~ 蔬菜馅儿好不好吃关键就在于调馅儿，调得好吃的饺子馅儿应该是有层次、有颗粒感的，如果啥也不放直接调，那肯定是失败哒~ 通常我会先处理蔬菜，把需要的部分清洗干净，切成小段后下锅焯熟或者蒸熟，尽量多挤干其中多余的水分。这一步的目的就是为了去除蔬菜的生味儿，让之后的调馅儿变得更简单。
接着就是调馅儿了，我一般会放3勺生抽+2勺老抽+少许白糖提鲜+适量白胡椒粉+2勺豆瓣酱（或剁辣椒等）搅拌均匀，如果喜欢辣的可以放点小米椒哦~ 再就是把刚刚处理好的蔬菜放进去拌匀就可以啦。
最后分享一个调肉馅儿的小技巧——往锅里加少量油，烧热后放入姜末、蒜末爆香，然后把调好味的肉馅儿倒进去炒一炒，这样既能防止馅儿沾锅，又能使馅儿更香～ 如果是冬天，做好的馅料可以直接室温放置，如果是夏天就比较麻烦，需要放到冰箱里冷藏保鲜哦。
下面说一下和面和擀皮儿~ 和面的时候最好可以一次性将水和面粉全部放进来，这样和出来的面筋道十足，不会软绵绵的。 一般来说500g面粉要配大约250ml的清水。
如果和面时水放多了，不用担心，我们可以再加些面粉进去揉面，让它变得更加紧实就好啦~ 面团和好后盖上盖子发酵至原本的1.5倍大就可以了。 擀皮的时候可以擀得稍微厚一点，因为后面还要包饺子嘛，太薄了就不好操作了。
接下来就是非常关键的步骤——煮饺子！ 小火慢煮才能把饺子煮熟喔～而且开水下锅才是最正确的打开方式哦~