鸭脯怎么炒好吃?

游谟菡游谟菡最佳答案最佳答案

食材 鸭脯肉、青椒、小米椒、泡姜、泡椒、大蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、醋 方法 1. 泡姜和泡椒,剁碎。(我嫌剁太耗时间,就用菜刀剁得细细的)

2. 青椒和小米椒切细,大蒜切片。 注:这个环节可以放点盐把青椒腌一下,会更容易入味儿。

3. 锅内放适量油,放入鸭脯肉大火煸至金黄。(这里其实可以用啤酒或者高汤把鸭肉煮熟,会更轻松入味儿,不过为了节省时间和麻烦,就直接大火爆炒了。)

4. 加入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油。

5. 加入泡姜末和泡椒末,炒香。

6. 加入切好的青椒和米椒,大火爆炒。

7. 调入适量料酒、生抽、白砂糖,快速炒拌均匀即可出锅啦~ 一道超香辣爽口的下饭神器就做好啦!颜色鲜亮,看着就有食欲吧~ 小诀窍 1. 选用新鲜的鸭脯肉做才好吃哦~在制作的过程中,尽量保持其水份的流失,这样口感才会鲜嫩。如果怕炒熟后口感发柴,可以在下锅煸炒时,洒上少许白酒帮助去腥增香。

2. 这里用的豆瓣酱是比较干的,所以一定要先用油锅爆香,否则会很咸很苦。

充澜充澜优质答主

材料:主料:鸭脯肉。辅料:干红辣椒、生姜、大蒜、小葱、干花椒。调料:料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉、淀粉。

做法:

1.将鸭脯洗净控干,切薄片。

2.将切好的鸭片放入容器中,加生抽、老抽(少加)、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉、淀粉和食用油抓匀,腌制半小时。

3.配菜洗净,辣椒掰小段去籽,生姜去皮切片,大蒜去皮切片,小葱切段。备好干花椒。

4.平底锅烧热放油,油热后放姜片爆香。

5.姜片爆香后倒入腌好的鸭脯片。

6.大火将鸭脯片炒散至变色出油。

7.加适量的料酒炒匀。

8.倒入辣椒段、葱段、蒜片和花椒,翻炒至辣椒表皮稍稍起皱出锅。

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