猪肝怎么办好吃？
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种毒素在这里集中，因此不要吃颜色太深的猪肝，还有如果卖相不好（青褐色的那种），也不要买。 其次，在做法上，猪肝的做法其实很多，可以炖汤、清炒、下火锅等，我个人最喜欢的是爆炒，如何做呢？ 切猪肝时，为了避免血水过多，影响成菜的效果，切得不要太薄，一般0.5cm左右厚度为佳；切好的猪肝用清水浸泡出血水，期间换两次水即可。
清洗干净的猪肝沥干待用。 准备辅料，生姜切片，大蒜整颗，剁碎备用。 取一个小碗，倒入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖，制成调味汁待用。 大火热锅少油，加入姜蒜爆香，随后马上倒入焯过水的猪肝，大火翻炒片刻至猪肝变色，立即淋入调味汁，再次翻炒均匀，就可以上桌了。 这样炒出来的猪肝又嫩又滑，味道极好！