水煮鲤鱼怎么做好吃？
“鱼，我所欲也，麻辣鲜香，亦我所欲也，二者不可得兼，我欲兼而有之！” 鱼，鲜嫩美味，营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，尤其适合老人孩子食用。俗话说：“无鱼不成席”，在宴席上，鱼是必不可少的一道菜。 不过，你也许不知道，鱼肉也是有刺的，虽然不多，但是吃的时候还是要小心。另外，有人不吃淡水鱼的腥味，所以在制作时就要特别注意去腥了。下面，就给大家分享一道家常做法——“水煮鲤鱼”，麻辣鲜香，好吃到爆！
【食材】 新鲜鲤鱼一条、黄豆芽或者绿豆芽600g（如果是鲜豆芽，就不用泡发了）、大葱一段、干辣椒3个、花椒20粒左右、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖适量、醋少许、鸡精少许、胡椒粉少许、鸡蛋清一个、水淀粉适量、生姜适量、大蒜适量。
【做法】 第一步——处理鱼 挑选一条新鲜的鲤鱼，宰杀后，去除鱼头和内脏，清洗干净，然后，用刀在背部两侧划几刀，然后用刀轻轻拍一下，这样更容易入味。 第二步——准备辅料 香葱打结，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒用剪刀剪成小段，豆瓣酱剁碎备用。
第三步——炒制 锅内加油烧热，放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱、辣椒段和花椒，炒出红油，然后加入开水，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉等调味料，最后，把处理好的鱼放入锅中，小火慢炖半小时，直至煮熟。
第四步——加菜 等鱼快熟的时候，把事先准备好的蔬菜（豆芽、菠菜都可以）放下去，煮几分钟就可以关火上桌了。 喜欢吃面的可以捞起来盛入碗中，把调好的汤料浇在上面，一碗香辣开胃的手撕包菜拌面就做好啦！