酸梅鲶鱼怎么蒸好吃？
准备一条新鲜鲶鱼，处理干净后，用厨房纸擦干水分 把鱼放到碗中，淋上蒸鱼豉油和生抽，少许白糖提鲜，白胡椒粉去腥，抓一把干淀粉给鱼肉上浆（肉多的话可以多加一点） 再切点葱花和姜片放到碗里，倒一点料酒、老抽上色，加点清水搅拌均匀，做成腌料汁 把腌料汁浇到鱼身上，用手抓匀了，让鱼肉充分吸收味道，盖上盖子，蒸8分钟左右。这时鱼肉应该已经成熟，但是夹起来看看，如果鱼肉还是松散的，就继续蒸2-3分钟。关火后不要开盖，让蒸汽再闷一会儿。
蒸鱼的时候调个酸甜酱汁。取一个干净的小碗，加入蒜末，小米椒碎，辣椒粉，葱花，浇上烧熟的植物油激发出香味，再加生抽、香醋、白砂糖、辣椒油、香油调成碗汁备用。
最后再把刚才调好的酱汁淋到蒸好的鱼的表面，放上葱花点缀一下，一盘色香味俱全的葱香酸辣鱼片就做好了！