茄子盒好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，茄子盒真的是再熟悉不过了，小时候家里种菜、做饭、采菜都是妈妈一个人做，所以从小就有帮妈妈摘菜的活儿，而采的茄子就是做茄子盒用的。 以前家里种的是小圆茄子，现在市场上卖的比较少见，这种茄子皮薄，口感细腻，味道很香。
【所需食材】 小圆茄子，猪肉馅，鸡蛋，面粉，葱，姜，盐，生抽，老抽，花椒粉，八角，食用油
——【开始制作】——
1.首先将买回来的小圆茄子清洗干净后去蒂，然后从中间划开，深度为2/3就可以了，不要完全划开，留一部分连接着，这样炸的时候不会塌。
2.准备馅料，将剁好的肉馅放入碗中，加入切好的葱姜末和盐、生抽、老抽、花椒粉、八角粉用筷子顺着一个方向搅拌上劲，腌制15分钟左右。
3.接下来就开始做茄子盒了，把腌制好的肉馅舀入茄盒中，然后均匀地洒上一层面粉，给茄盒裹上一层薄薄的面粉糊。
4.锅中烧油，油温6成热时转小火，下入茄盒炸至定型，然后再转大火将其炸熟，最后关火让茄盒泡在热油中让其更入味。
5.另起一锅，锅中不用放油，直接下入葱花，小火煸炒出香味，然后把调好的面糊倒入锅内，一边倒一边搅拌，调成比较浓稠的面糊。
6.最后将炸好的茄子盒取出，淋上调好的面糊即可食用。
做好的茄子盒金黄酥脆，里面的肉馅鲜香可口，一口咬下去外皮酥脆，里面软糯，唇齿之间弥漫着淡淡的葱香味，真的很好吃！你学会了吗？