毛鸡怎么做好吃？
1.鸡洗干净，去头去脚和屁股，切大块(小点比较好入味)。 2.用料酒、生抽、生粉腌制20分钟； 3.热锅下油，下姜片爆香，倒入鸡块炒至变色；
4.加入葱段，八角炒香，加酱油和少许糖，翻炒均匀后加入适量的清水；
5.大火烧开后改慢火煮约二十分钟至熟软，汤汁基本收干即可熄火; 如果喜欢汤汁多些可不用收得那么干，最后还可以再淋入一点麻油提香~ 我今天做的是比较干的，因为还有菜要做 6.装盘上桌啦~~ 这步可以最后出锅前再把水淀粉倒进去勾个薄芡，这样会更浓稠些，不过我忘记加了哈。。。
1.材料：鲜香菇（大）8朵、鸡腿肉500克、葱三棵（切段）蒜子八粒（切片）姜一块（切片）花椒一小勺老抽一匙料酒两匙盐适量鸡精半匙白糖少半匙芝麻香油少许 制作步骤： ①准备材料； ②鸡肉切成丁并加入调料拌匀腌制备用． ③锅中放油烧热，放入腌好的鸡肉炒散后盛出备用； ④锅洗净再次烧烫并放油烧至五成热，放入葱姜蒜等调料爆一下，接着放入香菇翻炒两分钟； ⑤加入适量水烧开，再放入炒过的鸡肉同煮十分钟；
⑥调入盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡后即可关火起锅； 大功告成！