黄花鱼怎么个做法？
以前吧，以为黄鱼好吃，是因为刺少。 后来吧，有了海鱼机，把黄鱼的刺全部拔了，这才明白，原来，黄鱼是荤的。
用葱姜蒜、豆瓣酱和剁辣椒炒一炒，鲜啊~ 一个字：鲜！ 两个字：新鲜！ 我喜欢买这种大小均匀的，一般一斤半左右，太大了不好入味，太小了容易老。 处理鱼的时候，一定要仔细清洗，特别是鱼肚里面的黑膜要刮干净，这地方腥得很。
鱼肉顺着头骨片下来(这个步骤可省略，我主要是为了展示给小伙伴看哈哈哈)。 然后往鱼片里面加少许盐、胡椒粉、生抽、姜汁、鸡蛋清抓匀，腌渍半小时以上。 下面这一步很重要哦～ 用厨房纸擦干水分，这一步的目的是让油炸的时候不会崩油。 用适量玉米淀粉拌匀备用。
锅内放入足够多的油，大概能淹没鱼骨的高度就行啦。 开大火，油温烧至七成热（就是冒烟），关火，不要搅拌锅中食材，让油温冷却至六成热时开始炸制，这样鱼肉会比较嫩。 炸至金黄色就可以捞出来了。 调一个碗底，清水、生抽、香醋、白糖、辣椒油、葱花、香菜末调成汁儿，浇在炸好的鱼上，爽脆的椒圈和酥香的鱼骨蘸着汤汁儿一起吃，那叫一个美滋滋呀……