如何做牛楠好吃？
我是非常爱吃辣的，无辣不欢那种，所以每次做辣菜我都会买一个巨无霸的辣椒，用他来拌饭可以吃两碗呢！ 用料： 牛肩肉（牛夹肉）一斤左右，大葱一段，姜四片，八角一颗，桂皮一块，香叶三片，干辣椒四个，生抽适量，老抽少许，豆瓣酱一勺，冰糖两三颗，料酒适量
1.葱姜蒜切块，干辣椒剪段备用 2.牛肉冲洗干净后冷水入锅，水开后撇去浮沫，加八角、桂皮、香叶和干辣椒，然后加入所有调料（除了冰糖和生抽），再加适量清水没过肉类，大火煮开后转小火炖一个半小时后加入冰糖和生抽再续炖一个小时左右。
3.炖好后用筷子扎一下看看有没有血水流出，如果有说明没有炖熟，再中火收汁到合适程度就大功告成了！ 注意：
①炒糖色的时候很容易粘锅，如果炒糊了味道就会发苦，所以一定要一直搅拌并且时刻关注颜色不要太深；
②加水时一定要一次放够，中途再加水汤汁会混浊而且不容易入味；
③一定要小火炖，火太大容易干锅；
④最后收汁的时候一定要不停搅拌以防粘锅。