什么泡鸡爪好吃又简单？
夏天快到了，吃鸡爪又该安排起来了～ 之前我妈妈做泡椒凤爪特别好吃！ 用她自己做的泡菜和指天椒（小米椒）还有香料一起炖个凤爪，那味道真的是绝妙啊……后来学会了之后每年都会让我做上几次解解馋~~ 做法其实也不难，就是清洗、腌制、晾干、浸泡这些步骤来让鸡爪入味儿~
【食材】： 鸡爪500g 泡菜100g（我用的是妈富隆自制的泡菜哦～） 指天椒50g（可以按自己口味增加） 香葱2根 生姜3片 料酒适量 老抽少许 生抽适量 白糖少量 白醋适量 八角2粒 桂皮1小块 陈皮1小块 黄栀子(可用红曲米代替)8颗
【准备工作】： 鸡爪剪去指甲，一分为二，冲洗干净后沥干水；八角、桂皮洗净泡水；其他食材准备好待用
【制作方法】： 把切好的鸡爪放入干净无水的锅中，倒入适量料酒，同时放入姜片，烧开后煮3-4分钟左右捞出，冲洗干净备用 把八角、桂皮水倒入锅中，加入少许老抽、白醋、白砂糖、葱段和指天椒，然后大火烧开转小火慢慢熬煮，中途记得搅动锅底以免烧干（因为指天椒是很辣的所以可以根据自己的耐受力适当减少数量哟） 等到汤汁变得浓稠透亮就可以关火啦 这个时候可以准备一个干净的密封罐，先铺上一层冰，再把煮熟的鸡爪放进去，最后盖上盖子密封，放在冰箱冷藏隔夜后就可以吃了~~~ 吃的时候捞出来冲洗一下表面酱料即可~~~
【小贴士】： ① 煮鸡爪的过程中一定要经常翻动，以免烤糊
② 喜欢软烂一点口感的可以提前用高压锅压20分钟哟～