乡村鸡什么好吃的？
我娘做的最好吃，她老人家现在已经去世好多年了…… 做之前先用凉水把鸡泡血水一个小时（鸡宰了之后放在凉水里面，用手使劲搅动，尽量把里面的血液洗净）； 然后锅里烧开水，放点料酒和姜，把洗好的鸡放进去焯一遍（开水里倒点料酒和生姜进去，再把鸡肉放进去，用热水烫一下，这样能去掉腥味）； 焯好的鸡用温水冲洗干净，沥干水分备用。 准备调料：八角、桂皮、香叶适量，干辣椒几个（怕辣可以少放一点），葱几根打结，姜两小块拍松。
热油锅，把准备好的调料放进锅内爆炒出香味，注意火不能太猛，容易炒焦。 加入一大勺老抽，一小勺生抽，冰糖两三颗，食盐一勺，炒拌均匀后倒入高压锅中。 高压锅冒汽后压15分钟，关火让高压锅的蒸汽慢慢释放出来（不用打开锅盖），差不多半小时左右就差不多了。
如果用的普通锅，那时间就要更长一些，最少也要一个钟头吧。 做好的红烧肉颜色应该红亮亮的，油汪汪的，看起来就特别有食欲。 不过要注意的是，盐不要放得过早，会在炖的过程中失去作用，导致口味变淡。