白腊肉怎么做好吃？
这题我会！ 老家每年冬天都会杀年猪，做腊肉！ 用最简单的香料，最原始的做法，做出最让人难忘的舌尖美味~
首先选肉，挑肥瘦相间的五花肉（太瘦口感不太好），洗洗干净滴干水备用； 第二步，腌制！（灵魂所在啊～） 炒糖色是最考验技术的一步了，也是决定最后颜色和成败的关键！ 把冰糖敲碎，锅里放少许油小火加热，把冰糖放进去慢慢炒，一定要用小火，不然容易糊，直到全部融化并变成棕黄色后，加入切好的葱姜蒜末继续爆香。
这时候可以闻到浓烈的糖香味啦~~关火让香气弥漫在厨房里…… 等到温度降低一点以后，倒入事先准备好的猪肉，拌均匀，让每一块猪肉都裹上一层甜甜的酱汁。然后倒进干净无水的盆子里，盖好盖子，让它入味儿。我一般晚上做好让它们过夜，第2天就基本入味了——如果喜欢吃很甜的，可以再适当多泡一会儿。
第三步，风干+烟熏 这个过程是决定好坏最重要的一步！ 我一般会选在天气好的时候进行，风干是必须的，可以让味道更加醇厚浓郁，而且更有嚼劲。至于烟熏，我用的是电烤炉，不过据说传统的方法是用稻草或者竹子来烟熏的，那个味道会更正哦。。。 在晾干的过程中，可以适当涂些白酒上去，有利于防腐和进一步入味。
第四步，蒸着吃、烤着吃或煎着吃…… 想怎么吃就怎么吃，真的很好吃！