牛皮菜有营养吗？
牛皮菜（又称豆瓣菜、洋白菜），原产于欧洲地中海地区及亚洲西部，我国于公元前3世纪开始栽培种植。 其性味甘平，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素B2、烟酸等营养成分。
1.补钙
每100g菠菜含钙质超过200mg，是补钙佳品。
2.保护眼睛
菠菜中含有叶黄素和玉米黄质，这两种物质都是强力的抗氧化物质，能够预防眼睛衰老导致的视网膜病变。
3.润肤美白
近年来有许多研究都表明，常吃菠菜可以美容养颜！这主要得益于菠菜中所含有的维生素族群，尤其是维生素E和维生素C的含量比较高，具有极强的抗氧化作用，能够帮助清除人体自由基，延缓皮肤衰老，另外还可以减少黑色素的形成，淡化色斑，起到润肤美白的效果。
4.补血益气
《滇南本草》中说：“菠菜补肾清热，补血泻火。” 现代医学也证明，常吃菠菜对于改善贫血症状有很大帮助，因为菠菜中含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血有一定疗效；而且，吃菠菜还能刺激血液循环，促进造血功能。所以贫血的人适量食用一些菠菜是很有帮助的。
5.减肥瘦身
肥胖不仅影响外表，更重要的是容易导致各种慢性病发生。而经常吃些菠菜有助于体重减轻，保持苗条身材。这是因为在菠菜中含有丰富的膳食纤维，这种营养物质不易被消化酶分解，进入人体后会直接到达肠道，可以帮助肠胃蠕动，同时吸收大量水分，产生饱腹感，从而抑制食欲，少食辛辣刺激性食物。菠菜中还富含植物化学物质，可调节激素水平，起到控制血糖和血脂的作用。减肥人群每天适量食用些菠菜是有好处的。 但需注意，菠菜中含有丰富的草酸，一旦摄入过多，就会与体内的钙质结合形成草酸钙，不但会对胃肠道造成刺激，还会影响机体对钙的吸收利用。想要通过吃菠菜来摄取营养，就要注意控制摄入量，一般来说，每次食用500g左右即可。